LOS SECRETOS DEL CHOCOLATE

LOS SECRETOS DEL CHOCOLATE. Origen, trucos y exquisitas recetas

Editorial:
Susaeta ediciones
EAN:
9788467758955
Ano de edición:
Materia
GASTRONOM?A
ISBN:
978-84-677-5895-5
Páxinas:
96
Encadernación:
LIBRO EN OTRO FORMATO
lingua:
CASTELLANO
Ancho:
231
Alto:
285
Dispoñibilidade:
DISPOÑIBLE (Entrega en 1-2 dias)
Colección:
RINCÓN DEL PALADAR

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Este libro proporciona todas las pistas para que nuestros bombones, trufas, mousses, tartas y un largo etcétera de exquisiteces con cacao dejen con la boca abierta, literalmente, a nuestros comensales.Cómo templarlo y transformarlo, cómo hacerlo brillar, cómo crear nuestros propios bombones rellenos, qué trucos o misterios tiene, cuál es su historia, su origen, sus mitos y sus verdades. Este libro, cuyas páginas están llenas de fotografías a todo color de los pasos y del postre terminado es, sin duda, el vademécum del chocolate.David Pallàs, maestro chocolatero, es referente en el mundo del cacao en todas sus formas: premios, programas de televisión, profesor, asesor, vendedor online... Su lema es "democratizar la pastelería de autor".

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